联合利华重新推出燕麦配方

Ben & Jerry’s 正在改用燕麦作为其植物性产品的主要成分，因为这个受欢迎的品牌旨在为其不含乳制品的产品提供更好的口味和风味。


这个联合利华旗下的品牌于 2016 年推出了首款含有杏仁奶的非乳制品系列，四年后又添加了一些以向日葵黄油为基础的口味。但随着植物成分的改进和产品制造技术的进步，Ben & Jerry’s 看到了提高其非乳制品系列质量的机会。
“我们将其与市场上的其他一些产品进行了比较，我们发现实际上我们的产品确实还有改进的空间，”  Ben & Jerry 自称“风味大师”的克雷格·科斯基涅米 (Craig Koskiniemi) 在接受采访时表示。“我真的源于这种内部观点，知道我们对我们所拥有的并不满意。我们知道我们可以做得更好。”


Koskiniemi说，改变配方的过程开始了两年， 该品牌考虑了大约 10 种选择作为其主要植物成分。科学家们能够利用他们之前在植物方面的工作中获得的见解来磨练他们的注意力。


 
这使得 Ben & Jerry’s 从一开始就排除了某些选择，例如椰子，它会给最终产品带来过多的味道。他们还考虑采用杏仁配方并改进现有配方。


最终，Ben & Jerry’s 的研究人员确定燕麦最好地提供了他们想要的奶油味。它对味道的影响也最小，这是杏仁和向日葵不可能做到的。燕麦让香草、巧克力、薄荷和焦糖的核心味道脱颖而出。 燕麦还有助于为坚果过敏的消费者提供服务。


科斯基涅米表示，大多数购买非乳制品新奇商品的消费者也会消费用牛奶和奶油制成的传统商品。他补充说，他们根据口味而不是主要成分来选择植物性产品。


Ben & Jerry’s 在非乳制品包装冰淇淋领域占据了主导地位。该品牌拥有 33% 的市场份额，在美国非乳制品包装冰淇淋领域排名第一，领先于达能 So Delicious 等该类别的其他品牌。