伏特加卖遍全世界 白酒怎么就不行?

发布时间: 2016/10/12 16:16:17 , 浏览View:16702 , 后退>>
#摘要> 食品商务网讯 每逢节日假期,带着几瓶好酒拜访亲友是国人假期中必不可少的一项活动。而白酒也是人们常常选用的一份礼品。据世界卫生组织WHO相关数据统计显示,中国是世界上最大的蒸馏酒生产国,年平均产量占世界


食品商务网讯 每逢节日假期,带着几瓶好酒拜访亲友是国人假期中必不可少的一项活动。而白酒也是人们常常选用的一份礼品。据世界卫生组织WHO相关数据统计显示,中国是世界上最大的蒸馏酒生产国,年平均产量占世界蒸馏酒总产量的30%左右。同时,中国也是世界上最大的蒸馏酒消费国,消费量约占世界蒸馏酒总销量的28.5%。但尽管中国是世界蒸馏酒第一大生产和消费国,但在国际市场上占有垄断地位的,却是欧洲烈性酒。

近年来,在世界著名的六大蒸馏酒(烈酒)中,英国威士忌的国际市场占有率最高,达到30.25%;法国白兰地位列第二,国际市场占有率约在11.5%-13%之间;伏特加排名第三,约为4%,而中国白酒的MS值(MS值=销售数量/客单量)不到1%,只有0.76%。

尽管中国的不少酒企业也一直在尝试着用各种方式,将白酒打入国际市场。然而,我们却正处于一个尴尬的境地:白酒打开国际市场的进程缓慢,洋酒在中国却受到越来越多人的欢迎。数据显示,欧洲烈性酒在中国市场的份额正在不断扩大,每年增长20%以上。按照WTO规则,中国的饮料酒标准分类中,已包含了威士忌、伏特加、朗姆酒、金酒、白兰地等世界流行酒种,使主流洋酒获得了进入中国市场的法律地位。2004年,中国从蒸馏酒净出口国转变为蒸馏酒净进口国;2009年,国家质检总局批准了对法国干邑蒸馏酒实施地理标志保护,客观上强化了高端洋酒在中国的市场竞争优势地位;2012年,国外烈性酒在中国市场销售额超过100亿元。

其实,白酒想要走向国际市场,也有不少值得借鉴的案例。在世界著名的烈酒中,与白酒有诸多相似之处的就属伏特加了。在口感以及酿造原料上二者有不少相通的地方。伏特加虽然是烈酒,但在其他国家的销量却非常大。俄罗斯标准伏特加酒厂是俄罗斯产量最大、最具品牌影响力的伏特加酒厂,销量占俄罗斯伏特加酒总量的13%。2014年,俄罗斯标准伏特加酒厂共销售2700万箱,每箱9升,全年产量24300万升,产品已经进入世界5大洲75个国家。在美国酒吧里,鸡尾酒有六成以上加了伏特加。

伏特加老而弥坚白酒却在面对消费代沟

俄罗斯人好酒,尤其是男人,早已举世闻名。发展到近现代,俄罗斯人,不论文化层次、社会地位、经济收入、性别年龄,嗜酒豪饮,已经成为他们难以改变的共同生活习性。中国人喝酒,往往要讲求喝酒的理由,选择一些环境,细斟慢酌,营造气氛,并且常常用美味的菜肴相伴,最次也要弄个花生米。而俄罗斯人喝酒不分时日、季节,不挑场地。有当地人表示,过去的俄罗斯人很少在餐厅饭馆聚饮,除酒吧外,林荫道旁的长椅上,公共汽车的候车亭里,桥头、河边或者别的什么地方,都可以成为俄罗斯人喝酒的场地。一位心理学家曾总结:

许多俄罗斯人认为喝酒就是斯拉夫民族的文化特色,简直视之为生来就享有的权利。

有报道称,俄罗斯人每年要喝掉14.5亿升伏特加,相当于俄罗斯每人每年喝掉67瓶伏特加酒。多年来,伏特加早已深入俄罗斯人骨子里,成为俄罗斯文化不可或缺的一部分。因此有人说,伏特加就是他们的灵魂和精神。俄罗斯还一直流行这样几句话:

可以没有美味的点心,但是不能没有足够的伏特加;可以没有愚昧的笑话,但是不能没有足够的伏特加;可以没有惊艳的女人,但是不能没有足够的伏特加;伏特加,多多益善!

俄罗斯环球公司创意项目经理史塔潘•叶洛文科表示,为了适应俄罗斯年轻人的口味,伏特加酒的产品、口味也逐步向消费者喜欢的生活习惯转变,在酒精度上,俄罗斯也生产出了度数更低的、口味更舒适的伏特加酒。《柳叶刀》杂志上曾发布的一个大规模国际研究证实,伏特加酒的过量饮用仍然是俄罗斯年轻男性高死亡率的重要原因。而这也从一个侧面反映出,俄罗斯人对于伏特加酒的热爱。

而对白酒而言,在国内目前白酒的主要消费者还是年龄较大的男性,其中,50后、60后人群是引领白酒消费的主要力量。时至今日,他们的消费量和消费热情还没有减少,但随着他们的年龄增长,白酒消费人群“老龄化”将开始显现。相比于50后和60后们,80、90后更愿意尝试舶来品。而白酒一方面面临着洋酒、红酒的冲击,另一方面自身传统的形象也与时尚的发展似乎格格不入。

伏特加酒重在纯净白酒相对复杂

伏特加酒,是俄罗斯和波兰的国酒,以谷物或马铃薯为原料,经过蒸馏制成高达95度的酒精,再用蒸馏水淡化至40度到60度,并经过活性炭过滤,而得到的一种酒体纯净、口感爽净的蒸馏酒。伏特加是一种百搭酒,可以与各种饮料调配饮用。在原产地它被亲昵地称为“燃烧的水”。也因为这种“水”的特性,在各种调制鸡尾酒的基酒之中,伏特加酒是最具有灵活性、适应性和变通性的一种酒,被列为六大基酒之首,是各种派对、庆祝和狂欢不可或缺的煽情主角。在美国酒吧里,鸡尾酒有六成以上加了伏特加。

中国白酒对比其他蒸馏酒而言,“白酒是开放式生产,自然发酵,参与的微生物比较多。所以,相对来讲,白酒中除了酒精和水以外,还有大量的其他化合物。”国家酱香型白酒标准委员会委员梁明锋表示。

中国几家白酒企业正试图把白酒打入海外市场。但都面临同样的问题:有明显的气味,对很多西方人来说,白酒令其受不了。

尝过白酒的西方人的反应往往与在香港教书的英国人斯图尔特•布朗一样,“太令人恐怖了,就像是脱漆剂。”在上海工作的英国人詹姆斯•辛克莱娶了中国妻子,但他称在华生活多年“一直在尽力避免白酒”。

中国白酒在国际上没有独立的“身份证”

缺乏足以支撑白酒国际化发展的标准化战略和技术标准体系,也是白酒难以走向国际市场的重要原因。“一流企业卖标准,二流企业卖专利,三流企业卖产品”。“得标准者得天下”是目前全球产业界的共识;“产品出口,标准先行”的理念在国外酿酒界已成为重要的战略思想。

相较于欧洲成熟的标准化战略,我国白酒的国家标准本身很不完善。因为没有一部反映中国白酒一致性的、易识别的国际标准以区别世界其他著名蒸馏酒,因此对保护和推广中国传统工艺白酒产生了巨大的影响。迄今为止,我国白酒在联合国商品贸易统计数据库中仍然属于“HS2002-220890:每升酒精含量低于80%的其他蒸馏酒及酒精饮料”,没有独属的商品编码,或者说没有独立的“身份证”,这对我国白酒走向国际市场造成了巨大的障碍。

白酒走出去的小尝试

目前,国外市场上销售的一些中国白酒,其消费者主要是居住在国外的华人。以美国市场为例,要想进入其主流市场的白酒就不单单是要卖给华人,更多的是要卖给美国人。而白酒不太符合美国人的口味。问题不在于度数,而在于味道。中国人向来以浓香、酱香等各种香型来给中国白酒分类,可是这些香型到了美国并不受欢迎,在他们看来,中国白酒的味道很“冲”。


  来源:和讯名家
  责任编辑:wuli



公司简介|联系我们|法律说明 客服中心|友情支撑|相关媒体 用户反馈|官方网站 |商业合作咨询:134-7411-6321
西安餐饮群: 西安餐饮群 业务讨论群: 西安餐饮群二 本站商家群: 西安餐饮群三 紧急客服专员:紧急客服
Copyright© 2006-2018 ,西安餐饮食品网版权所有 陕ICP备10006482号-5 技术支持:西安易数网络科技有限公司