桂花和桂花的那些吃的东西

发布时间: 2016/9/29 19:03:50 , 浏览View:1113 , 后退>>
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食品商务网讯 昨天是二十四节气中的秋至,秋高气爽的天气不知不觉已经来临了,而小编最喜欢的桂花也在这几天默默地开放了,相信不少小伙伴在路上已经闻到阵阵桂花香了吧?今天小编就跟大伙来聊聊桂花和桂花的那些吃的东西。

桂花的功效与作用

桂花功效:淡黄白色,芳香,提取芳香油,制桂花浸膏,可用于食品、化妆品,可制糕点、糖果,并可酿酒。桂花味辛,可入药。以花、果实及根入药。秋季采花;春季采果;四季采根,分别晒干。花:辛,温。果:辛、甘,温。根:甘、微涩,平。功能主治:花:散寒破结,化痰止咳。用于牙痛,咳喘痰多,经闭腹痛。果:暖胃,平肝,散寒。用于虚寒胃痛。根:祛风湿,散寒。用于风湿筋骨疼痛,腰痛,肾虚牙痛。

 

桂花的食品

桂花茶

可以用新鲜的桂花和可以用晒干的桂花,喜欢甜味的小伙伴还可以加一些冰糖或者蜂蜜。

制作方法:将桂花及冰糖置入杯中,用热开水冲泡三分钟, 过滤后即可饮用。若以蜂蜜取代冰糖,则待过滤后再添加,搅拌饮用。 

功效:有醒胃、浊中散塞、暖胃止痛、化痰之功用。可治痰饮咳喘、视力不明、食积呆滞、牙痛、口臭。

糖桂花

糖桂花制作相对比较简单,把腌制过的桂花和白糖拌和在一起,即成了市场上常见的糖桂花。

制作方法:将新鲜桂花风干,即成干桂花。将风干的桂花,放清水里漂洗一下,去掉表面的灰尘,掏起,沥干水份,加入两勺麦芽糖或白糖(如果是用蜂蜜来做,则不用跟桂花一同蒸,先把桂花蒸熟后拌入蜂蜜淹浸就可以了,这样做可以保证蜂蜜的营养不被破坏掉)。麦芽糖是凝固状的,无法跟桂花混合,所以不用担心它现在的状态,因为蒸一会就自然融化掉了,上锅蒸上10分钟,中途拌一下就可以了。待凉了后放入干净的密封瓶内,冰箱冷藏就可以了,食用时用干净的小勺取用。

功效:糖桂花味甘,性平;有润肺生津止咳,和中益肺,舒缓肝气,滋阴,调味,除口臭,解盐卤毒之功效。

桂花糕

桂花糕已有四百多年历史。相传,在明朝末年,新都县城有个叫刘吉祥的小贩,从状元杨升庵桂子飘香的书斋中得到启发,将鲜桂花收集起来,挤去苦水,用蜜糖浸渍,并与蒸熟米粉、糯米粉、熟油、提糖拌合,装盒成型出售,取名桂花糕。桂花糕的做法很多,小编就为大家找了一个上海名点—水晶桂花糕。

制作方法:将糯米粉250克,面粉150克,白砂糖90克,糖桂花适量混合在一起,慢慢注入适量清水,搅拌均匀至面糊粘稠,挂而不断。上笼蒸一刻钟,趁热将蒸熟的糕体用湿纱布包住,不断翻揿,揉捏,直至肯面光滑,糕体细腻为止,将糕体装入合适的容器,整形后,表面抹上植物油,切成方块。

功效:桂花糕含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2等多种人体所需的东西,具有补中益气的作用。

桂花酒

桂花酒由常熟“王四酒家”根据土制的甜水酒(常熟传统的老白酒),经工艺改革而成,为江南一带的著名佳酿。

自制桂花酒制作方法:新鲜桂花筛去杂质,把梗从筛眼里筛出来,摘掉梗。把厨房纸打湿,轻轻地擦去桂花上的尘土,装入容器中,加少许糖腌渍几小时。准备冰糖和枸杞子,用干净的白纸做成椎形小漏斗,把枸杞子和桂花装入酒瓶内,再放入冰糖。封好瓶口,等待发酵。放置几个月或者一年再拿出来喝,香气扑鼻哦。

功效:桂花酒香甜醇厚,有开胃醒神、健脾补虚的功效。桂花酒尤其适用于女士饮用,被赞誉为"妇女幸福酒"。祖国医学中有花疗的理论实践,桂花酒就是典型的实例。

桂花的食品还有很多,像桂花梭子蟹、糯米桂花藕、桂花黄林酥、桂花肠等等,感兴趣的朋友也可以找找攻略来尝试做做。


  来源:食品商务网
  责任编辑:wuli



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